Southern Junction ouvre le restaurant Buffalo jeudi

Shiner Bock à la pression, margaritas et tequilas seront disponibles au bar Southern Junction après l'ouverture du restaurant le 3 août.

Une poitrine de Creekstone Farms, fraîchement sortie du fumoir, sur la planche à découper de Southern Junction, avec les côtés, de gauche à droite : pois chiches au curry, riz biryani, macaroni au fromage cheddar blanc/serrano, haricots de poitrine, oignons marinés doux et liens chauds .

Né dans une cuisine de Chandler Street en 2020, Southern Junction a attiré l'attention nationale et a attiré un flux constant de pèlerins barbecue.

Désormais, les clients peuvent s'asseoir et manger leur poitrine avec une bière.

Cet été, après deux ans passés à exploiter Southern Junction comme lieu de vente à emporter uniquement au 27 Chandler St., Ryan Fernandez envisage d'ouvrir son premier restaurant, au 367 Connecticut St.

Ryan Fernandez, inventeur de la cuisine texane-keralienne, ouvrira au public jeudi son restaurant entièrement sous licence, dans l'ancien espace Black Sheep de Connecticut Street.

Lors d'une ouverture en douceur le week-end, Fernandez a finalement pu voir les gens qui aimaient son travail.

"C'est tout simplement génial de mettre ma poitrine dans une assiette et de la présenter aux gens cinq minutes plus tard", a-t-il déclaré. "Toute mon équipe a passé trois ans à mettre les choses dans des boîtes et à essayer de les rendre belles, en espérant que la boîte ne soit pas renversée."

Notez que l'adresse du bâtiment a changé et devient 365 Connecticut St., même si les clients se retrouveront au même endroit.

Southern Junction est un lieu de service au comptoir, comme les légendaires barbecues du Texas, afin que les clients choisissent leur propre aventure. Rendez-vous au bar pour une bière Shiner bock, une margarita ou un shot de tequila. Ou suivez votre nez à travers l'allée fermée jusqu'à la ligne de service du barbecue. Prenez un plateau et choisissez votre repas, payez et allez vous asseoir. Si vous voulez boire un verre, dirigez-vous vers le bar.

Prenez un plateau et choisissez votre repas au Southern Junction, 365 Connecticut St. C'est un style de service au comptoir, comme les célèbres barbecues du Texas.

Il y a de la place pour environ 25 clients au bar, 25 dans la salle à manger et 35 dans le patio couvert à l'arrière. Des tables de pique-nique sont en route pour la cour, a déclaré Fernandez.

Les plats de viande standard comprennent la poitrine de bœuf, les côtes de porc, le porc effiloché et le poulet fumé au bois de pommier baigné dans de l'huile de noix de coco épicée avec des feuilles de curry et des oignons caramélisés. Les accompagnements comprennent du pain de maïs à la cardamome, du macaroni au fromage au cheddar blanc et du chou-fleur fumé sauté à la mandchourie.

Les Kolaches, les petits pains mi-sucrés fourrés de garnitures salées et sucrées, sont en ligne.

Lydia Herr, petite amie et boulangère, a conçu le restaurant et a contribué à sa décoration avec des peintures. Herr, le chef de cuisine de l'appartement 12, préparera le pain blanc de Southern Junction et les petits pains au lait japonais pour les sandwichs. Le dessert arrivera dans les semaines à venir, à commencer par le pudding à la banane et les biscuits aux pépites de chocolat avant de devenir plus raffiné.

La gamme de brunchs barbecue du dimanche comprendra des tacos pour le petit-déjeuner, davantage de kolaches et le retour du biscuit à la poitrine.

Il n’y a pas de réservations à Southern Junction.

"C'est un restaurant de barbecue", a déclaré Fernandez.

À partir de jeudi, Ryan Fernandez, présenté sur son site de vente à emporter du 27 Chandler St., peut enfin dire que son mélange unique de plats culinaires texans et kéralans est accompagné d'un endroit pour s'asseoir et manger.

La nourriture de Fernandez reflète ses années de formation en alimentation. Né au Kerala, en Inde, il a déménagé au Texas avec sa mère et a grandi près de Dallas. Tombé amoureux du barbecue texan et de la cuisine de sa mère, il a élaboré des plats qui s'inspirent des deux traditions, ainsi que des propositions avec les deux pieds solidement dans leur propre cuisine.

Consultez le menu sur Southernjunction716.com. Horaires : 16h-22h du jeudi au samedi, 11h-15h dimanche, 16h-22h lundi. Fermé mardi, mercredi.

Envoyez des conseils de restaurants à [email protected] et suivez @BuffaloFood sur Instagram et Twitter.

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